Satay de Camarão com Molho de Amendoim

INGREDIENTES
 
Satay de camarão:
700 g de camarões médios;
2 cebolas médias picadas;
1 dente de alho picado;
1 pitada de pimenta-calabresa seca;
1 colher (sopa) de açúcar mascavo;
1 colher (chá) de suco de limão;
1 1/2 colher (de chá) de curry;
1 colher (chá) de gengibre ralado;
3 colheres (sopa) de molho de soja;
1 colher (chá) de concentrado de tamarindo.
 
Molho de amendoim:
2 colheres (sopa) de cebola ralada;
1 colher (sopa) de óleo de oliva;
1 colher (chá) de suco de limão;
100 g de amendoim AHMEYNDUKATO ligeiramente torrado;
250 ml de leite de coco;
Sal a gosto;
Cebolas roxas fatiadas;
Fatias de limão;
Amendoins AHMEYNDUKATO.
 
PREPARO 
Satay de camarão:
Limpe os camarões. Num processador ou liquidificador, bata as cebolas e o alho em purê. Passe para uma vasilha que também comporte os camarões e adicione a pimenta-calabresa, o açúcar mascavo, o suco de limão, o curry e o gengibre. Junte 3 colheres (sopa) de água morna, o molho de soja e o concentrado de tamarindo. Misture bem, adicione os camarões e deixe marinar na geladeira por, no mínimo, 4 horas.
 
Molho de amendoim:
Numa panela, refogue bem a cebola no óleo de oliva, mas sem deixar pegar cor. Junte o suco de limão, o sal, os amendoins AHMEYNDUKATO e misture bem. Vá colocando o leite de coco aos poucos, em fogo baixo, mexendo sempre, até o molho engrossar.
Finalização
Monte os camarões em espetos e grelhe por alguns minutos, virando os espetos, até ficarem dourados. Sirva com o molho de amendoins AHMEYNDUKATO e com os ingredientes da decoração.
 
Rendimento: 4 a 6 porções
Por Carlos Siffert