- Bolo de Amendoim
e Abacaxi
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- INGREDIENTES (MASSA):
3 ovos separados (claras em neve);
½ xícara (chá) rasa adoçante em pó para forno e fogão;
3 colheres (sopa) margarina light;
1 colher (sopa) cacau em pó;
4 colheres (sopa) farinha de rosca;
½ xícara (chá) amendoim torrado e moído AHMEYNDUKATO;
1 colher (sopa) fermento em pó.
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- INGREDIENTES (CREME):
1 xícara (chá) leite desnatado;
1 colher (chá) essência baunilha;
2 colheres (sopa) adoçante em pó para forno e fogão;
2 colheres (chá) amido milho;
1 colher (sopa) gelatina em pó sem sabor;
4 colheres (sopa) água para dissolver a gelatina;
½ xícara (chá) creme de leite light.
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- INGREDIENTES (COBERTURA):
1 abacaxi médio ralado e escorrido;
1 colher (chá) amido de milho;
2 colheres (sopa) adoçante em pó para forno e fogão;
1 xícara (chá) morangos para enfeitar (opcional);
folhinhas de hortelã para enfeitar.
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- MODO DE PREPARO:
Para o bolo, bata as gemas, o adoçante e a margarina até ficar um
creme. Retire da batedeira, adicione o cacau, a farinha de rosca, o
amendoim AHMEYNDUKATO, o
fermento e as claras em neve.
Coloque em uma forma de fundo removível média (26 cm) untada e
polvilhada e asse em forno médio (180ºC), pré-aquecido, por
aproximadamente 30 minutos.
Para o creme, misture o leite, a baunilha, o adoçante e o amido e
leve ao fogo para engrossar. Dissolva a gelatina na água, em
banho-maria e junte ao creme, mexendo sempre. Misture o creme de
leite, espere amornar e leve à geladeira, até começar a encorpar.
Coloque o abacaxi, o amido e o adoçante em uma panela e leve ao
fogo por aproximadamente 15 minutos, para cozinhar e apurar. Retire
e deixe esfriar.
Para montar o bolo, coloque o creme encorpado sobre a massa assada e
leve à geladeira por duas horas para firmar. Depois de bem firme,
espalhe o doce de abacaxi e enfeite com os morangos e as folhas de
hortelã. Volte à geladeira por mais uma hora.
Rendimento: 16 porções.