PARA O SORVETE:

2 xícaras de açúcar;
4 colheres de (sopa) de água;
6 gemas;
2 claras;
1 lata de creme de leite gelado e sem o soro;
gotas de essência de amêndoas;
3 colheres de sopa de kirsch.

PARA O CROCANTE:

1 xícara de chá de açúcar;
3/4 xícara de chá de Amendoim AHMEYNDUKATO picado (Amendoim Torrado Natural AHMEYNDUKATO);

OBS: Pode ser utilizada Castanha do Caju Pedaço Torrada.
Para o crocante: em fogo baixo, derreta o açúcar até caramelizar. Junte ao Amendoins AHMEYNDUKATO picados, mexa mais um pouco e coloque sobre mármore untado. Quebre e empregue.

Prepare o sorvete: misture 1 1/2 xícara de açúcar com a água e leve ao fogo baixo até atingir o ponto de fio. Enquanto isso, bata as gemas até ficarem esbranquiçadas. Continue batendo e despejo sobre elas a calda de açúcar quente em fio contínuo. Bata por 5 a 7 min, até que a mistura esfrie. A parte, bata as claras em neve bem firme e junte o restante do açúcar. Retire da batedeira e acrescente o creme de leite, a essência , misturando tudo delicadamente. Junte esta mistura e metade do crocante ao creme de gemas. Despeje numa forma para o bolo inglês previamente forrada com papel alumínio. Cubra e leve ao freezer por 8h. Desenforme o almedrado num prato de serviço, polvilhe com crocante e decore a gosto.

Fácil
Serve 8 porções.